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三人斗地主:马来西亚一家四代传承古味粤菜 讲究食材火候

时间:2019/11/12 19:00:56  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:   品南之所以会走到品兴,当中有一段血浓于水的兄弟情。一对兄弟在各自成家立业后,哥哥李锐坚在1996年将祖传的老字号交给了弟弟李锐能,自己带著品南的手艺净身出户,从街的这一边走到了街的那一边,与弟弟互不干涉,但又遥遥相对的创立了品兴。  品南祖店后因后街地势偏低,逢雨必灾,李家...
      品南之所以会走到品兴,当中有一段血浓于水的兄弟情。一对兄弟在各自成家立业后,哥哥李锐坚在1996年将祖传的老字号交给了弟弟李锐能,自己带著品南的手艺净身出户,从街的这一边走到了街的那一边,与弟弟互不干涉,但又遥遥相对的创立了品兴。

  品南祖店后因后街地势偏低,逢雨必灾,李家最终不堪其扰而脱售,李锐能与带著逾百年的品南中秋月饼牌匾来到品兴,再度与哥哥重组兄弟档,直至4年前离世。

  自此,品兴与品南,合而为一。

  李锐坚忆述祖业时,出示了一张立于1903年的毛笔契约说:“我祖父李德,联同谢昌和陈盘从广东南来,在1898年合股开酒楼。3人,每人一口,构成品字,既在南洋立业,便选了南字,组成品南。两人要后来返乡,便立此退股契约,由我李家独撑。”

  他说,“从祖父李德,到我父与叔李鑫和李桑,这店至今已传到了第4代。”

  他介绍说,李家第4代,即他的女儿家仪和次子家聪,虽是美术和电脑科系毕业,但为了传承被叫回老店当接班人,前者掌柜、后者掌厨。

  他感慨道,“学非所用固然可惜,但古粤菜没落、失传则是可怕。”

  品兴家的月饼和公仔饼模具都有100年的历史了,是迄今极为少数仍在用传统木模和手工制饼的饭店。

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